焼アナゴ重！！

昨夜、明石より持帰ったアナゴ3匹（厳密には2匹と針飲まれ仕方無く持帰った細いの一匹）ですが

お昼から、調理してみました。

 

今回の目的は、明石産のアナゴを「焼きアナゴ重」にして食す！！！でしたからね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、アナゴ君達です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

木のまな板で有れば、千枚通しで目打ちして引けるんですけど

我家のまな板プラでしたので、串を打って取っ手に引っ掛けて

背中から尻尾へ包丁を入れて切ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次に、ウナギと同じ要領で、背中から包丁をいれ背骨を削ぎ落とし

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

頭を落として、内蔵を軽く洗い流すと、こんな感じです。

あまりひつこく　水洗いすると臭みが出るのでサラットした感じですね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次に蒸器で軽く蒸す為、蒸器に収まるサイズに半分カット！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蒸器に収容して、フキン掛け！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とろ火で蒸すこと　15分！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

縮こまって、4人前が2人前サイズに。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次にタレを付けて焼きに入るんですけど、このタレが重要です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

醤油、みりん、砂糖等で味付けをしてタレを作っても良いんですけど

決定的な違いが、この表記に有るように「うなぎエキス入り」と言う点です。

 

このウナギの風味が、焼き上げた時に安物アナゴがウナギ風に化けるんですよ！

※ココは大人しく￥１００のタレを購入くださいね！（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タレを付けてはコンロで焼きが付くまで、５～6回！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼きあがれば、重箱にあったかご飯を敷き詰めたところに先ほどの残った

ウナギのタレを掛け、さらに食べ易いサイズにカットしたアナゴを乗せて

最後に一掛け、ウナギのタレを掛ければ完成です。

 

どうです、美味しそうでしょ

 

アナゴかウナギか解らない感じになるんですよ～

 

￥１００円のウナギのタレ、絶大です。

 

 

是非、投げ釣りで釣れたアナゴ　持帰って試してみてくださいね